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氣喘是呼吸道常見的疾病之一，尤其近年來氣喘的發生率更是節節上升，已經成為現代人健康的隱形殺手。

氣喘病是一種與遺傳及環境因子有關的疾病。如同常見的慢性病，像是高血壓及糖尿病等，氣喘病的遺傳方式是多基因且與環境因子有很大的關係，雖然如此，目前未找到單一的氣喘病基因。

近年來的研究認為氣喘病主要是一種呼吸道的發炎反應，已知有許多體內的物質參與這些炎症反應，引發惡性循環。經由家族氣喘病的研究發現，氣喘病人在某些基因有特別的表現，包括位於第五對、第十一對及第十四對染色體上的基因。這些基因都是與調節發炎反應有關的，而且在氣喘的病人體內常常過度表現。

多吃蔬菜、水果，攝取充足膳食纖維，可幫助預防氣喘發作，肺部較不會產生過敏發炎反應，反之，若蔬菜、水果攝取量不夠，比較容易造成氣喘惡化。

目前大多飲食逐漸西方化，導致現代人蔬菜、水果攝取量越來越少。近五十年來，過敏、氣喘患者也是日漸增多，由瑞典國家科學基金會贊助的研究發現，氣喘患者增多可能與蔬菜、水果攝取量過少大有關聯。

瑞典洛桑大學醫院的班哲當膳食纖維進入腸道，就會開始發酵。研究團隊進行老鼠實驗發現，如果飲食中沒有攝取到膳食纖維，就不會有這些發酵纖維，這樣很容易就會促使肺部產生過敏發炎反應。

過去研究發現，當身體消化膳食纖維、針對膳食纖維進行發酵時，需要仰賴腸道細菌菌叢，這整個過程可以幫助預防大腸直腸癌。現在研究顯示，膳食纖維對身體的好處可能不只侷限於腸胃道，對免疫系統、肺部也都有一定的幫助。

團隊將老鼠分成兩組，一組飲食帶有百分之四可發酵纖維，另一組飲食則只要百分之零點三發酵纖維，而西方飲食纖維比率只占百分之零點六。研究人員再讓老鼠接觸塵蹣等過敏原，結果發現，攝取低纖維飲食的老鼠肺部過敏反應較為劇烈，且肺部黏液也更多、更濃稠。相反地，攝取充足膳食纖維的老鼠肺部過敏反應就輕微得多，代表膳食纖維對肺部或許有保護效果。

分析發現，這是多重連鎖反應所造成的結果。當纖維進入腸道，腸道細菌進行發酵，並將這些纖維轉化為短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸會跑到血流當中，進一步影響骨髓免疫細胞生成。身體接觸塵蹣等過敏原時，這群免疫細胞便會進入肺部，引起較輕微過敏反應。由此可知，多吃青菜、水果，對肺部、免疫系統好處多多。

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